오늘 포스팅은 초코 땅콩 키토 쿠키 만들기 입니다.
저탄고지 식단을 하다보면 가장 참기 힘든 것이 달달한 디저트류를 못 먹는다는 것입니다. 특히 직장인분들.. 옆에서 동료가 칙촉이라고 까고 있으면 저탄고지 하는 것이 때론 서럽기도 하지요..
그런 여러분을 위해 준비한 진짜 맛있는 초코 땅콩 키토 쿠키 만들기 레시피입니다. 아몬드 가루와 무가당 땅콩버터만 있으면 기본 재료로 뚝딱 만들 수 있는 쿠키랍니다.
일반 키토 쿠키보다 조금 더 꾸덕한 식감으로 정말 정말 맛있는 초코 땅콩 쿠키에요! 무가당 땅콩잼이 없다면 카카오 가루만으로 키토 초코 쿠키 만도 만들 수 있답니다.
그럼 초코땅콩 키토 쿠키 만들기 시작해보겠습니다.
재료
초코 땅콩 키토쿠키
| 가루류 | 액상류 |
| 아몬드 가루 220g 카카오 가루 30g 카카오 매스 취향껏(생략가능) 소금 넉넉히 한꼬집 베이킹 파우더 3g 에리스리톨 60~80g | 버터 70g 무가당 땅콩 버터 듬뿍 1큰술 달걀 1개 |
초코 키토쿠키
기타 준비물
만드는 법
- 버터, 무가당 땅콩 버터, 달걀은 1시간 이상 미리 실온에 꺼내놓는다.
- 버터를 크림화 한 후 땅콩 버터와 달걀, 에리스리톨을 넣고 잘 섞는다.
- 가루 재료들을 모두 넣고 섞는다.
- 반죽을 종이 호일 위에 원하는 쿠키 모양으로 올린다.
- 카카오 매스가 있다면 쿠키 중간 중간에 넣어 모양을 내준다.
- 미리 예열한 오븐에 160도로 10~15분간 굽는다.
TIP
- 이 쿠키에 경우 버터 크림화가 제대로 되지 않아도 맛에 큰 차이는 없습니다. 버터 크림화 최적 온도는 18~19도 사이입니다. 버터가 녹는 온도는 20도로 1, 2도 밖에 차이가 나지 않습니다. 크림화가 어렵다면 온도에 신경써주세요.
- 달걀을 미리 꺼내줘야하는 이유도 이 때문입니다. 달걀의 온도가 너무 차다면 버터가 굳어져 분리현상이 일어날 수 있습니다. 미리 실온에 꺼내어 두었다 사용해주세요.
- 키토식의 기본은 좋은 지방을 먹자는 것입니다. 따라서 어떤 버터를 쓰는가도 굉장히 중요합니다. 목초 먹인 소의 버터를 사용해주세요! 오메가 3 함량을 포함한 기타 영양분의 비율이 훨씬 높습니다. 저탄고지 식단을 위한 최고의 버터 제품 BEST 5가 궁금하시다면 이전 포스팅에서 자세한 내용을 확인하세요!
과정 및 완성샷
이렇게 꾸덕하고 맛있는 키토 쿠키가 완성되었습니다. 그 동안 다양한 쿠키 레시피로 도전해 봤지만 단연 가장 맛있는 저탄고지 쿠키 였습니다! 꾸떡한 초코 쿠키가 그립다면 간단하게 만들어 보세요!
오늘의 저탄고지 쿠키 레시피 포스팅을 마칩니다. 다른 저탄고지 베이킹 레시피가 궁금하신 분은 링크를 클릭하여 이전 포스팅을 확인하세요!
이 글을 읽으시는 모든 분이 건강하고 행복한 키토식을 지속하셨으면 좋겠습니다. 좋은 하루 되세요!
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